Cabernet Sauvignon
Perfil
Encorpado, taninos marcantes, notas de frutas escuras.
Harmonizações perfeitas
Queijo: Queijo cheddar curado, gouda envelhecido
Frutas secas: Ameixa seca, figo seco
Extras: Castanhas-do-pará, carne curada
Merlot
Perfil
Médio corpo, taninos suaves, frutado
Harmonizações perfeitas
Queijo: Brie, camembert
Frutas secas: Damasco seco, cranberry
Extras: Nozes, presunto
Malbec
Perfil
Intenso, frutado, especiarias
Harmonizações perfeitas
Queijo: Provolone, parmesão
Frutas secas: Figo seco, uva passa
Extras: Salame artesanal, azeitonas pretas
Syrah / Shiraz
Perfil
Picante, encorpado, notas de frutas negras
Harmonizações perfeitas
Queijo: Manchego, queijo azul
Frutas secas: Tâmara, damasco
Extras: Castanha de caju, embutidos apimentados
Pinot Noir
Perfil
Leve, elegante, frutado
Harmonizações perfeitas
Queijo: Gruyère, emmental
Frutas secas: Morango desidratado, cereja seca
Extras: Amêndoas, salmão defumado
Tempranillo
Perfil
Médio corpo, notas de couro, frutas vermelhas e especiarias
Harmonizações perfeitas
Queijo: Manchego curado, pecorino
Frutas secas: Figo seco, tâmara
Extras: Chouriço espanhol, azeitonas marinadas
Zinfandel (ou Primitivo)
Perfil
Intenso, frutado, toque adocicado
Harmonizações perfeitas
Queijo: Gorgonzola suave, cheddar envelhecido
Frutas secas: Ameixa, uva passa escura
Extras: Amêndoas caramelizadas, costelinha defumada
Garnacha / Grenache
Perfil
Corpo médio, frutado, notas de ervas
Harmonizações perfeitas
Queijo: Serra da Estrela, queijo de ovelha
Frutas secas: Damasco seco, tâmaras
Extras: Embutidos ibéricos, mix de castanhas
Torrontés (Branco Argentino)
Perfil
Aromático, floral, leve
Harmonizações perfeitas
Queijo: Ricota temperada, queijo de cabra
Frutas secas: Abacaxi desidratado, maçã
Extras: Sashimi, saladas cítricas
Riesling
Perfil
Doce ou seco, acidez alta, floral e cítrico
Harmonizações perfeitas
Queijo: Gorgonzola, camembert
Frutas secas: Pêssego seco, pera
Extras: Castanhas doces, pratos com curry leve
Viognier
Perfil
Aromático, frutado, toque floral
Harmonizações perfeitas
Queijo: Brie, queijo de casca lavada
Frutas secas: Damasco, banana desidratada
Extras: Castanhas tostadas, camarões ao alho
Barbera
Perfil
Acidez marcante, leve, frutado
Harmonizações perfeitas
Queijo: Taleggio, parmesão
Frutas secas: Figo seco, ameixa
Extras: Embutidos leves, bruschetta de tomate
Chenin Blanc
Perfil
Versátil, de seco a doce, acidez vibrante
Harmonizações perfeitas
Queijo: Queijo de cabra, comté
Frutas secas: Maçã desidratada, pêssego
Extras: Tábua de frutas, saladas tropicais
Sangiovese
Perfil
Taninos médios, acidez alta, cereja e especiarias
Harmonizações perfeitas
Queijo: Parmesão, pecorino romano
Frutas secas: Tomate seco, figo
Extras: Salame italiano, azeitonas verdes
Verdejo
Perfil
Branco espanhol, herbal, cítrico, leve
Harmonizações perfeitas
Queijo: Feta, queijo de cabra fresco
Frutas secas: Limão cristalizado, abacaxi
Extras: Tapenade, pepino em conserva
Chardonnay (Branco)
Perfil
Cremoso, amanteigado ou cítrico, dependendo do estilo
Harmonizações perfeitas
Queijo: Camembert, queijo de cabra fresco
Frutas secas: Maçã desidratada, damasco
Extras: Castanhas, canapés leves
Sauvignon Blanc (Branco)
Perfil
Cítrico, herbal, refrescante
Harmonizações perfeitas
Queijo: Chèvre, feta
Frutas secas: Abacaxi desidratado, limão cristalizado
Extras: Amêndoas torradas, ceviche
Moscato / Espumantes Doces
Perfil
Leve, adocicado, floral
Harmonizações perfeitas
Queijo: Gorgonzola, queijo azul suave
Frutas secas: Uva passa branca, pêssego seco
Extras: Uva passa branca, pêssego seco
Rosé
Perfil
Fresco, leve, frutado
Harmonizações perfeitas
Queijo: Queijo de cabra, minas padrão
Frutas secas: Morango, cranberry
Extras: Pistache, bruschetta leve
